WWW.BISTRO.HELP - Быстрая помощь в ремонте оборудования общественного питания: индукционные плиты, льдогенераторы, шоковая заморозка и прочая.
E-mail: bistrohelp2021@gmail.com Телефон: +7(903)546-41-71
Быстрая помощь в ремонте общепитовского оборудования
Индукционные плиты.
Широкое распространение в общественном питании (ресторанах, кафе, столовых) нашло использование индукционных плит. Эти плиты выпускаются в разной комплектации на одну, две, четыре и шесть комфорок.
Рассмотрим кратко их устройство и принци действия.
Индукционные плиты. Ремонт и техническое обслуживание.
Шкафы шоковой заморозки.
Охлаждение и заморозка использовались людьми давно, но только в 20-х годах XX века североамериканский естествоиспытатель Кларенс Берсдай сделал открытие о роли экстремально низких температур, наблюдая за рыбаками Ньюфаундленда. Те особым образом заготавливали рыбу, почти моментально замораживая ее при −40 °C. После оттаивания продукт имел свойства свежего улова. Однако, лишь 70 лет спустя технология шоковой заморозки получила широкое распространение и стала играть ключевую роль в повышении конкурентоспособности предприятий, заготавливающих мясопродукты, фрукты, овощи, кондитерские изделия и другую номенклатуру пищевой промышленности.
 Шкаф шоковой заморозки
Льдогенераторы.



Оборудование фирмы RHEON. Ремонт и техническое обслуживание.
 NRA Show
Выставка ресторанного бизнеса в Чикаго.


NRA SHOW
Если Вы работаете в сфере ресторанного бизнеса, неважно, владелец Вы ресторана, кафе, Шеф-повар или Су-шеф, или просто повар, занимаетесь Вы поставкой оборудования для общественного питания, или осуществляете ремонт и техническое обслуживание оборудования, Вы просто обязаны, в рамках самостоятельного повышения своей квалификации ежегодно посещать выставку ресторанного бизнеса NRA Show в Чикаго, которая проводится каждый год вот уже более 120 лет!
NRA

А если Вы еще и имеете отношение к кондитерскому производству - то Вам просто необходимо в конце января делать визит в Римини, Италия, на выставку итальянского кондитерского дела.
Хлеб в Ресторане.

{kt, d htcnjhfyt
Хлеб в Ресторане


Бородинский хлеб в Ресторане.


Оборудование фирмы REAL FORNI. Печи ротационные, подовые, для пиццы. Ремонт и техническое обслуживание.
Ремонт системы пароувлажнения, поставка стекол.

Наш мастер является официальным представителем компании REAL FORNI в России, прошедшим обучение на производстве фирмы REAL FORNI в Сан Бонифачо, Италия.
Real Forni
Шкафы предварительной расстойки. Ремонт и техническое обслуживание.

Шкафы окончательной (финальной) расстойки. Ремонт и техническое обслуживание.


Окончательная расстойка
Шкаф окончательной расстойки



Миксеры. Ремонт и техническое обслуживание.
 KitchenAid


Оборудование для производства глазированных сырков.
Автор сайта и мастер.
Телефон: +7(903)546-41-71
WhatsApp +7(903)546-41-71
Владимир
 		Ремонт индукционных плит, шоковых морозильников, холодильных агрегатов.
Владимир


Тунец



Кроме ремонта ресторанного оборудования, наш мастер может помочь Вам и приготовить тунца, тем более в свое время он проходил практику в одном из ресторанов на Гавайских островах.
Смотрим "Путешествие на Гавайские острова. Остров Мауи."
Так же наш мастер проходил обучение в Голландии, по работе с оборудованием для кондитерского производства.
Владимир Болгов
Голландское печенье с марципановой начинкой.
Голландское печенье с марципановой начинкой
Бородинский Хлеб.







WWW.BISTRO.HELP - Быстрая помощь в ремонте оборудования общественного питания: индукционные плиты, льдогенераторы, шоковая заморозка и прочая.
E-mail: vladimirbolgov@gmail.com Тел.: +7(903)546-41-71

Интересные решения:
(может кого из кондитеров это поддтолкнет к новым идеям :)
Торт, изготовленный в Чикаго в 1946 году, по случаю окончания операции "Перекрестки" Crossroads" - испытания атомных бомб на атолле Бикини.
 Бутерброд работника атомной промышленности:
Операция Перекрестки

"Atomic Cake
From left: U.S. Navy Vice Admiral William H. P. Blandy, his wife, and Rear Admiral Frank J. Lowry cut a cake made in the shape of a mushroom cloud at a reception for Operation Crossroads, November 6, 1946."
The cake was ordered by a member of Admiral Blandy's staff from a bakery in East St. Louis, Illinois. Eugene Kuehn and "a bakery supply salesman named L.Y. Stephens" designed it using "angel food puffs," and arranged for it to be shipped to Washington by car.


Небольшая библиотека дореволюционной литературы по пищевому производству, из которой можно взять интересные идеи для современного общепита.
Инженер-технолог В.И Бушкевич Хлебопекарные печи

Определение летучих кислот ржаного теста.

Очень важно, при оценке вкусовой кислотности нельзя ограничится только определением общей титруемой кислотности. Существенным показателем хода технологического процесса приготовления ржаного теста, характеризующим частично вкусовую кислотность хлеба, является содержание летучих кислот.
Определение летучих кислот








Инструкции по обслуживанию оборудования:
<>Руководство по эксплуатации льдогенератора Brema СВ (184, 246, 316)


EWPlus 961/971/974 EO Электронные контроллеры для холодильных установок























































Из опыта обслуживания оборудования.




Сервипан Рус























Читатели:
Кухня времен первой мировой
А это кухня времен первой мировой войны. Найдите 10 отличий с фото слева.
Borodinsky Bread
Borodinsky Bread

Рыбный рынок в Венеции.
Il mercato del pesce a Venezia.
Рыбный рынок в Венеции
Ремонт и техническое обслуживание оборудования фирмы RHEON.
Ремонт и техническое обслуживание оборудования фирмы RHEON
Глазированные сырки.
Глазированные сырки.
Печенье с начинкой.
Rheon 208.
Печенье с начинкой
Пряники с начинкой.
Rheon KN 170.
Пряники с начинкой
Пиццерия в Милане. Новый формат.
Пиццерия в Милане


Простой дистилляционный аппарат
Simple distillation apparatus
Простой дистилляционный аппарат
Роторный испаритель.
Роторный испаритель
Определение летучих кислот
ржаного теста.
Определение летучих кислот ржаного теста.
Титрометрический метод
измерения кислотности.


Что купить для долгого хранения: 7 видов консерв, которые должны быть в запасе.

WWW.BISTRO.HELP - Быстрая помощь в ремонте оборудования общественного питания: индукционные плиты, льдогенераторы, шоковая заморозка и прочая.
E-mail: bistrohelp2021@gmail.com Телефон: +7(903)546-41-71

















Бесплатный каталог AddsSites, размещение ссылок.